Bífidos Activos, L. casei, omega 3, polinsaturados: Isso come-se?

Entramos na era dos probióticos, dos ácidos gordos polinsaturados, da família dos ácidos gordos Omega 3, dos betacarotenos e muitos outros microrganismos e substâncias que hão-de aperecer à venda em qualquer supermercado.

Os probióticos como os bifidos activos, são bactérias do género Bifidus, que fazem parte dos lactobacilos como o Lactobacillus bulgaricus e o Streptococcus thermophilus que são uteis efectivamente ao organismo, por colonizarem a flora intestinal e vaginal. São especialmente aconselhados a quem tem problemas como diarreias infecciosas ou vaginites.

Um número significativo de consumidores compra “Bífidos activos”, mas não faz a mínima ideia do que se trata, porque o produto tem-lhe sido vendido, como uma maravilha da tecnologia alimentar. É importante tomarem-se bífidos activos, quando se faz com alguma regularidade tratamentos com antibióticos, que pela sua acção danificam grandemente a flora intestinal e vaginal.

A L. Casei (Lactobacillus casei ) é outra bactéria lactea descoberta no Japão em 1935, que auxilia a digestão. E o yogurte bioactivo? Este contêm a bactéria Streptococcus thermophilus.

Bífidos activos, L. Casei e Streptococcus thermophilus, são maravilhas da ciência? Não. São maravilhas da natureza, alvo de campanhas publicitárias aguerridas. Acontece que poucos foram aqueles que se lembraram de as adicionar em quantidades adequadas aos alimentos e de as patentear.

Apesar dessas bactérias terem nomes semelhantes ao das “más bactérias”, são efectivamente “boas bactérias”.

Porque não se comercializa o Keffir que contêm umas boas dezenas de bactérias diferentes e com benefícios na saúde ainda parcialmente desconhecidos? Parece que combate a diabetes, parece que ajuda à recuperação da flora intestinal, parece muita coisa, muitas mais do que a L. casei, as Biffidus e as Streptococcus thermophilus.
O Keffir não foi patenteado porque foi uma descoberta acidental, realizada no Caucaso, e até agora essa mistura de bactérias parecem ter-se recusado a serem industrializadas. Obrigam a que a troca se faça quase porta a porta, obrigando vizinhos a conviver e partilhá-las.

E os omega 3? Não são bactérias, mas sim ácidos gordos que aparecem em óleos ditos essenciais. Parece que controlam a pressão sanguínea, parece que tem uma função imunológica, parece que previne o envelhecimento da pele, e como não queremos morrer e parecer eternamente jovens, consumimo-las. Cada antioxidante e cada ácido gordo que aparece no mercado, quase que tem garantia de sucesso, se estiver associado a determinado produto alimentar. Essa tem sido a lógica de muitas multinacionais.


A grande maioria dos próbioticos, dos antioxidantes e dos ácidos gordos tem muito sucesso porque cada vez se come pior. O “Fast food”, os alimentos ricos em gorduras, a eliminação da sopa da nossa alimentação, torna-nos cada vez mais dependentes dos bífidos activos, do iogurte bioactivo, dos omega 3, etc, etc.

Enquanto não conseguimos alterar a qualidade da alimentação da sociedade actual, porque não aproveitamos para promover os nossos produtos?

Numa tese de Mestrado em Produção Animal da Universidade dos Açores, demonstrou-se que a carne de coelho bravo contêm níveis elevados de ácidos gordos essenciais e possui uma baixa taxa de colesterol, comparativamente à carne de porco, vaca e galinha. Suspeita-se que a maior quantidade em ácido linolénico na carne de coelho bravo açoriano esteja relacionada com uma alimentação rica em ácido linolénico, disponibilizada pelas pastagens verdes luxuriantes onde estes habitam. Se até os coelhos se sabem alimentar, porque teimamos em comer de modo desiquilibrado? Por outro lado, a carne de coelho não deveria passar a ter um maior valor acrescentado, na sociedade “publicitodependente” actual?

Noutra tese do mesmo Mestrado da Universidade dos Açores, conclui-se que a carne de vaca alimentada com trevo violeta tem maiores conteúdos de ácidos gordos polinsaturados comparativamente com os animais que receberam apenas silagem de erva. Esse tipo de trabalhos, cria valor acrescentado ao produtos Portugueses e mercado para os produtos nacionais. Porque razão nos demostramos, quase sempre inaptos para utilizar essa informação? Será que não somos “publicitodependentes” como os outros?
Se a guerra é essa, não deveríamos ir à guerra?